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鮑魚一般都是中式勾芡或是清蒸,這次換點新口味

在熱天比較開胃

主要材料:

鮑魚 5顆
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新鮮的海鮮不用太多調味與過度烹調,清蒸最適合了
夏季天熱沒胃口,以紫蘇梅入菜清爽開胃又解膩

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雞胸肉一般人印象就是很柴,很乾,不好吃

我研究過用水悶煮法其實也可以鮮嫩多汁不柴噢~

而且雞胸肉油脂較少吃鍋也比較沒有負擔,涼拌或是沙拉也很適合

用這道料理抓住夏天的尾巴吧~

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金針花又稱忘憂草,含豐富蛋白質與鐵質,非常適合女性多吃

產季要開始了,與茭白筍都是盛產當中的當季蔬菜

加點薑絲一起拌炒可以中和金針花的寒性

主要食材:

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最近剛好跟小農訂一箱蔬菜,碰巧之後因為大雨菜價大漲,希望這堆菜足夠撐到菜價回來才好XD

每次沙拉都沒甚麼變化,即便是最清爽的日式和風醬

那麼這次換個帶點大人風味的芝麻醬吧~加一點哇沙米一點嗆一點辣,反而更開胃欸!

基本食材:

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竹筍正當季煮湯很消暑,跟雞湯一起煮加點剝皮辣椒

微微辣微微發汗還帶有竹筍雞湯的鮮甜,正好在熱熱的夏天刺激一下食慾

話說剝皮辣椒的辣度可能下鍋之前稍微試一下再決定想要的辣度,免得下手太重反而很難入口喔~

 

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夏天式涼拌菜的季節,吃膩台式的涼拌就改泰式口味吧~

現在新蒜正大出,台灣蒜比進口蒜夠味兒~

以下的比例其實沒有一定,可以隨個人喜好去調整

而且我發現大根紅辣椒其實只是看起來嚇唬人而已,根本不太辣啊

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鳳梨正好當季正甜,因為甜度比較高,所以我稍微調低糖的比例

再加上蘋果丁除了稀釋果醬的甜度還增加一點蘋果的香氣跟口感

如果有肉桂粉的話也可以加進來

肉桂跟蘋果就像香蕉跟巧克力一樣是命中注定的另一半啊~~~

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清明節又到了包春捲的時節,包不完的春捲皮還可以變化一下

如果要多一點口感可以加入荸薺喔~

預備食材:

蝦仁 半斤

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每天煮晚餐,有時候總是想偷懶一下

冰箱總有幾道涼拌料理預備著,這些都是很清爽的配菜,只是小家庭不建議一次做太多

豆製品還是海帶類盡量不要放超過3天比較不會走味喔~

 

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上次介紹香料小番茄的做法,除了早餐可以夾土司,也可以做成義大利麵的基底。

家裡冰箱還有一些之前清燉牛肉高湯的熟牛肉塊可以用,就拿來開始清冰箱了

深夜食堂料理很快就上桌囉~

最近迷上貝殼麵,除了可以不用拿筷子(欸!)而且裡面的凹槽可以巴附湯汁味道

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絞肉拌入豆腐可以增加份量(又是增加份量>"<),還可以減少熱量攝取

不小心多吃也不會有罪惡感

  • 食材:
  • 板豆腐 1塊
  • 絞肉 300g
  • 鮮香菇 10朵
  • 枸杞 少許
  • 調味料:
  • 醬油膏 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 步驟:
  • 1。板豆腐先過篩成泥狀,建議使用傳統板豆腐,盒裝豆腐水分太多了

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Biscotti是一種義大利傳統餅乾,Bis有二次的意思,可想而知這款餅乾需要經過再次烘烤

通常我都拿來當喝咖啡的攪拌棒,因為要泡一下熱飲稍微軟化才好入口,千萬不要跟自己牙齒過不去。

這款我做成無油配方,用料單純沒有其他香料,其實是要給外甥當磨牙棒的XD

他正值發牙期,乾硬的餅乾不掉屑還可以順便吸口水

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松阪肉有嚼勁的口感除了燒烤也很適合爆炒

醬香鍋氣一起配飯,來杯啤酒就更完美了~

  • 預備食材
  • 松坂肉150g
  • 蒜末少許
  • 辣椒適量
  • 一根
  • 調味料
  • 醬油膏1大匙
  • 醬油1小匙
  • 米酒1大匙
  • 太白粉1小匙

 

  

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話說最近天氣越來越熱,做點涼拌菜冰在冰箱

隨時要吃很方便,清爽又營養沒有太大身體負擔

 

主要食材:

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最近一直喜歡上網買些有機小農的產品試試看,冬天是小番茄盛產季(雖然台灣天氣好像四季都有?)

可是在市場上品質價格差太多了

前幾個月本來想找玉米筍,看到這個年輕人返鄉當小農

我發現年輕農夫與傳統老農夫最大的差別在於對待土地的態度還有那股傻勁

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宮保意思是乾辣椒,將乾辣椒爆出香氣,與醃過的雞丁一起爆炒

加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣

此外加了洋蔥會減低辣度,如果想吃辣一點的,下手就再重一點

試試看吧~

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總鋪師說家家都有自己的番茄炒蛋

而且每個人做出來的味道都不一樣,我想這就是記憶中的媽媽味吧~

這次加了杏鮑菇,除了增加不同香氣層次,還可以增加份量

杏鮑菇不貴份量又多,真是家庭主婦省錢的豪捧油~(搭肩搖)

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蒼蠅頭香辣夠味很下飯,加上皮蛋又多了點層次

只要將醬香熗出來,味道就很棒了

主要材料:

韭菜花 1把

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山東大白盛產時正便宜,自己醃酸白菜

酸味不會太嗆,剛好可以拿來炒肉片

製作期間正好遇到寒流,所以發酵時間比較久

美味真的需要時間慢慢醞釀才行

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