從西班牙馬鈴薯烘蛋改編 杏鮑菇切成條狀口感很有嚼肉感，加上鬆軟的馬鈴薯 更添加口感層次 只要用對方法，炒鍋也可以代替平底鍋喔～
預備食材：
馬鈴薯,1顆
洋蔥,半顆
杏鮑菇,2大根
蛋,2顆
調味料:
羅勒葉,少許
鹽,1小匙
醬油,少許
步驟
馬鈴薯切塊用水將表面澱粉洗掉，瀝乾備用 杏鮑菇與洋蔥切條狀 蛋打散加入鹽備用
熱鍋一小匙油熱，放入馬鈴薯煎到表面恰恰後先盛起備用
原鍋不再加油放入杏鮑菇煎至稍微軟化後盛起
一樣原鍋放入洋蔥炒軟至甜味釋放出來
再將馬鈴薯與杏鮑菇一起入鍋拌炒，加入少許羅勒葉與醬油 醬油只是調色用，不用加太多
將材料稍微舖平，倒入蛋液，先不要一直翻動，不然會黏鍋
等到蛋液定型稍微可以翻動，確定沒有黏鍋後，加入10 - 20cc水，延鍋邊加入，再蓋上鍋蓋 這個動作可以讓烘蛋中間蒸熟，避免周圍過熟，中間還沒熟，等到中間熟透就可以裝盤起鍋了～
訣竅提示
１。馬鈴薯不要切太大塊，大約2cm，不然很難熟透
２。火要維持中小火以下，不然底部容易焦
３。水延鍋邊加入是靠蒸氣將中間蒸熟，也可以避免過熱巴鍋或是底部太焦
歡迎加入粉絲團一起聊天兒喔～
文章標籤
全站熱搜
留言列表
食在好愛吃 (4)
{{ article.title }}