荔枝以前又被稱為貴妃笑~
特有的香氣搭配糖醋酸甜,難怪貴妃笑呵呵~
夏天到了,很多香甜的水果正是產季,試試看水果入菜吧~
- 預備食材
- 多利魚排2片
- 大蒜5瓣
- 荔枝5顆
- 油3大匙
- 調味料
- 番茄醬2大匙
- 烏醋1大匙
- 糖2小匙
- 味醂1大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1小匙
- 魚排醃料
- 蛋1顆
- 太白粉4大匙
蛋打散,魚排切成片狀放入蛋液中抓一下,再沾上太白粉備用,粉不用太厚
調味料全部加在一起調勻
荔枝剝殼去核,對切備用
熱鍋加上2大匙油,將魚片煎到表面酥脆
如果魚片太多可以分次煎 也可以加多點油炸,只是我不想用炸的,看個人習慣
魚片起鍋備用
熱鍋一大匙油,先將大蒜爆香
再將醬汁倒入鍋中煮滾後,放入荔枝稍微拌炒一下下 時間不用太久
最後倒入魚片,輕輕拌炒讓醬汁均勻裹住魚片即可
起鍋前點幾滴香油可以讓香氣更足
Tips:
1。荔枝不需要烹調太久,避免出太多水分影響口感
2。番茄醬本身已經有鹹味,鹽份斟酌各人喜好添加
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