荔枝以前又被稱為貴妃笑~

特有的香氣搭配糖醋酸甜,難怪貴妃笑呵呵~

夏天到了,很多香甜的水果正是產季,試試看水果入菜吧~

  • 預備食材
  • 多利魚排2片
  • 大蒜5瓣
  • 荔枝5顆
  • 3大匙
  • 調味料
  • 番茄醬2大匙
  • 烏醋1大匙
  • 2小匙
  • 味醂1大匙
  • 米酒1大匙
  • 1小匙
  • 魚排醃料
  • 1顆
  • 太白粉4大匙

 

 

蛋打散,魚排切成片狀放入蛋液中抓一下,再沾上太白粉備用,粉不用太厚

調味料全部加在一起調勻

荔枝剝殼去核,對切備用

 

 

熱鍋加上2大匙油,將魚片煎到表面酥脆

 

 

如果魚片太多可以分次煎 也可以加多點油炸,只是我不想用炸的,看個人習慣

魚片起鍋備用

 

 

熱鍋一大匙油,先將大蒜爆香

 

 

再將醬汁倒入鍋中煮滾後,放入荔枝稍微拌炒一下下 時間不用太久

 

 

最後倒入魚片,輕輕拌炒讓醬汁均勻裹住魚片即可

 

 

起鍋前點幾滴香油可以讓香氣更足

Tips:

1。荔枝不需要烹調太久,避免出太多水分影響口感 
2。番茄醬本身已經有鹹味,鹽份斟酌各人喜好添加

 

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J.Lo生活料理台

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