夏天到了小黃瓜正便宜又當季,除了涼拌還有清炒
自己醃脆瓜不含防腐劑
鹹甜醬汁跟市售脆瓜味道很像喔~
也可以拿來做瓜子雞湯,味道一樣棒
- 預備食材
- 小黃瓜2根
- 醬汁
- 醬油80cc
- 糖2大匙
- 烏醋40cc
- 白醋40cc
- 水40cc
小黃瓜洗淨擦乾後切成輪狀 不要超過1公分厚
起一鍋水煮到大滾
轉中小火將小黃瓜放進去稍微煮一下到水滾 再將小黃瓜撈出,浸泡冷水降溫 這個動作重複2次
將醬汁混合後小火煮滾
將小黃瓜放入醬汁中,轉小小火慢慢煮到入味
大約30分鐘左右可以入味,中間過程隔一段時間稍微拌一下,讓脆瓜上色均勻
將脆瓜夾起平鋪在盤子中,以電風扇迅速吹涼
醬汁開大火煮滾後關火,倒入瓶中
吹涼的醬瓜與放涼的醬汁放入瓶中,完全冷卻後冰在冰箱,大約可以保存2周沒有問題
Tips:
1。煮醬汁不能大火,只要開小小火邊煮邊浸泡才會入味
2。脆瓜也可以煮瓜子雞湯,也很好喝
3。煮好的脆瓜熱的還不夠脆,吹涼之後才會變脆喔~
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