肉末加上豆瓣醬炒出香氣,加上回甘的豆豉

桂竹筍外表裹上醬汁非常涮嘴

 

  • 預備食材
  • 絞肉100g
  • 桂竹筍半斤
  • 1根
  • 調味料
  • 乾豆豉1大匙
  • 豆瓣醬1大匙
  • 1小匙
  • 醬油少許
  • 米酒1大匙

 

 

乾豆豉先泡水洗淨再瀝乾水分備用

鍋熱乾鍋將絞肉炒熟,隨個人喜好也可以加一匙油下去炒

將出水的水份炒乾可以比較去除豬腥味

 

 

將豆豉下鍋一起爆炒出香氣

 

 

所有調味料一起下鍋炒出醬香

 

 

在將桂竹筍下鍋一起拌炒,加100cc水蓋上鍋蓋小火悶5-10分鐘即可起鍋

起鍋前可以放上蔥花,也可以灑幾滴香油增加香氣

Tips:

1。豆瓣醬炒過可以增加香氣

2。桂竹筍買來已經有先水煮過,是熟的,所以不需炒太久還可以保留口感與甜度

 

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