捨棄只用蛋白而改用全蛋,口感比較鬆脆,牙口不好的老人家適口性稍微好一點,糖分也稍微減量,比較不那麼甜

自己做還可以加滿滿杏仁,用料很實在

  • 預備食材
  • 3顆
  • 無鹽奶油50g
  • 50g
  • 低筋麵粉50g
  • 杏仁片180g
  • 1小匙

 

 

3顆蛋加上糖打散拌勻至糖溶化

 

 

奶油隔水加熱或是微波溶化成液狀,拌入蛋液中

 

 

麵粉過篩一起拌勻

 

 

最後加入杏仁片,小心拌勻,盡量不要讓杏仁片碎掉

 

 

拌好的麵糊長這樣,可以先冰進冰箱30分鐘,可以讓杏仁稍微吃進味道,不冰也可以直接烤

 

 

烤盤鋪上烘焙紙,再將杏仁糊薄薄鋪上,盡量不要讓杏仁疊太厚,整盤厚度相同受熱比較均勻,可以用叉子或是直接用手指推開

 

 

烤箱預熱150度C,烤20分鐘

 

 

自己做的瓦片果然比較實料

 

Tips:邊烤邊觀察上色狀況,再調整烘烤時間,趁熱時候可以切開再放涼就會變脆

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