松阪肉有嚼勁的口感除了燒烤也很適合爆炒
醬香鍋氣一起配飯,來杯啤酒就更完美了~
- 預備食材
- 松坂肉150g
- 蒜末少許
- 辣椒適量
- 蔥一根
- 調味料
- 醬油膏1大匙
- 醬油1小匙
- 米酒1大匙
- 太白粉1小匙
松阪肉逆紋切成1公分條狀以太白粉稍微抓醃一下,蔥切成蔥段,辣椒切末備用
熱鍋一小匙油薑蔥白慢慢煸香,要小火慢慢煸,不然很快燒焦
將蔥白取出丟棄,鍋裡的油已經有蔥的香氣,將松坂肉條與蒜末辣椒末下鍋炒至稍微變色
依序加入醬油膏與醬油,最後熗入米酒
起鍋之前加入剩下的蔥綠即可盛盤
Tips:
1。松坂肉處理之前先敲打至肉鬆弛,口感比較不硬
2。松坂肉本身油脂很多,炒的時候還會再出油,所以建議不用再放太多油了
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