夏天式涼拌菜的季節,吃膩台式的涼拌就改泰式口味吧~

現在新蒜正大出,台灣蒜比進口蒜夠味兒~

以下的比例其實沒有一定,可以隨個人喜好去調整

而且我發現大根紅辣椒其實只是看起來嚇唬人而已,根本不太辣啊

所以又增加一根綠辣椒順便配色(真的好隨便)

主要食材:

大頭菜 300g

紅辣椒 2根

綠辣椒 1根

大蒜 8瓣

檸檬 2顆

調味料:

糖 2小匙

魚露 1大匙

鹽 1小匙

 

 

大頭菜切片狀加一小匙鹽抓醃30分鐘出水,再將水分瀝乾

辣椒大蒜切成細末備用

 

 

醃大頭菜的時間

將檸檬汁,糖,魚露,辣椒大蒜末放在碗裡調勻靜置30分鐘

可以幫助味道融合

 

 

大頭菜擠乾水分加入調味料拌勻,冰一個晚上就可以入味了

因為魚露本身也有鹹味,怕太鹹可以將大頭菜用冷開水稍微洗一下去鹽份

 

 

上桌時再灑一些熟的油花生就可以囉~

 

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