竹筍正當季煮湯很消暑,跟雞湯一起煮加點剝皮辣椒

微微辣微微發汗還帶有竹筍雞湯的鮮甜,正好在熱熱的夏天刺激一下食慾

話說剝皮辣椒的辣度可能下鍋之前稍微試一下再決定想要的辣度,免得下手太重反而很難入口喔~

 

主要食材:

雞肉切塊 600g

乾香菇 5朵

竹筍 300g

剝皮辣椒 70g

調味料:

鹽 少許

 

 

雞肉與他的伙伴們

雞肉過水燙過去血水洗淨,竹筍切片

香菇前一晚泡水後切四開,喜歡的話可以多一點也沒關係,我還有留香菇水可以一起煮湯

 

 

除了辣椒以外的材料放入壓力鍋中,水量蓋過材料即可,可以包含香菇水一起下鍋

喜歡湯多一點的也可以多一些,壓力上升後轉小火煮20分鐘

 

 

洩壓之後開鍋蓋,這時候我會先將湯上面的油都撈除,這樣湯會比較清澈而且比較不油膩

再開火將剝皮辣椒一起下鍋煮滾大約10分鐘,辣椒的味道就開始在湯裡面散開了

起鍋之前再視個人口味加鹽就好

 

後記: 

這次雞肉是用土雞,肉質比較硬,所以我用壓力鍋比較快,而且比較不會因為久煮而變柴 

如果用一般湯鍋慢慢煮,口感就會比較柴 

假如用肉雞的話其實一般湯鍋煮到熟就可以了 

 

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