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雞胸肉一般人印象就是很柴，很乾，不好吃

我研究過用水悶煮法其實也可以鮮嫩多汁不柴噢～

而且雞胸肉油脂較少吃鍋也比較沒有負擔，涼拌或是沙拉也很適合

用這道料理抓住夏天的尾巴吧～

主要材料：

雞胸　300g

蔥　2根

薑　5片

調味料：

醬油　1小匙

雞高湯　1大匙

味醂　1大匙

香油　適量

雞胸肉原片不切加2大匙水打水備用，這個打水可以讓肉多汁不柴

準備一鍋滾水剛好可以醃過雞肉的量，水大滾後關伙，再將雞胸放入鍋中蓋上鍋蓋悶15分鐘後撈起放涼

將浮末撈除後的湯汁就可以當成雞高湯，可以煮湯或是做其他料理，完全不浪費唷～

將雞胸取出放涼，調味料拌勻，蔥薑切末

加一大匙油熱鍋後關火

將蔥薑趁油熱時候下鍋盡快拌勻出現香氣

雞胸肉切片後先淋上醬汁，再鋪上油蔥醬就可以上桌享用囉～

後記：

先量上醬汁再鋪上油蔥可以保持蔥花鮮綠的顏色，而不會整盤黑黑的。

我實驗過悶15分鐘高好熟又不會太硬，如果要確保是否已經熟了，只要拿一支筷子往最厚的地方戳一下是否可以穿透就知道了

這道料理也很適合帶便當，以後可以放心用雞胸肉料理大口吃肉不怕胖啦～

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