破朴子本身已經帶有鹹味,味醇回甘

除了拿來蒸魚,煎蛋也很香

仔細去籽後切碎,搭上蛋香,可以再吃好幾碗飯

 

  • 預備食材
  • 破朴子塊半塊
  • 3顆
  • 調味料
  • 味醂1湯匙
  • 胡椒粉少許
  • 醬油1小匙
  • 米酒1大匙

 

 

市售破朴子塊半塊

 

 

仔細小心去籽後稍微壓碎備用

 

 

蛋打散,與調味料以及破朴子拌勻

熱鍋後,少許油熱,將材料下鍋

 

 

關小火蓋上鍋蓋慢烘,待蛋汁稍微定型之後

沿鍋邊倒入少量水,在蓋上鍋蓋,讓水蒸氣將中心內部蒸熟

 

 

翻面煎恰恰就可以上桌

 

Tips:

 

1。去籽比較方便吃,也可以不去籽,只是吃的時候比較麻煩,看各人喜好

 

2。烘蛋沿鍋邊加水,目的是讓中心可以經由水蒸氣蒸熟,避免外部太焦,中心還沒熟

 

3。小火烘蛋,比較不會太快焦掉,需要點耐心等待喔~

 

4。加醬油目的除了上色,還可以與原來破朴子鹹度有點層次出來,量不要太多

 

 

 

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J.Lo生活料理台

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