破朴子本身已經帶有鹹味,味醇回甘
除了拿來蒸魚,煎蛋也很香
仔細去籽後切碎,搭上蛋香,可以再吃好幾碗飯
- 預備食材
- 破朴子塊半塊
- 蛋3顆
- 調味料
- 味醂1湯匙
- 胡椒粉少許
- 醬油1小匙
- 米酒1大匙
市售破朴子塊半塊
仔細小心去籽後稍微壓碎備用
蛋打散,與調味料以及破朴子拌勻
熱鍋後,少許油熱,將材料下鍋
關小火蓋上鍋蓋慢烘,待蛋汁稍微定型之後
沿鍋邊倒入少量水,在蓋上鍋蓋,讓水蒸氣將中心內部蒸熟
翻面煎恰恰就可以上桌
Tips:
1。去籽比較方便吃,也可以不去籽,只是吃的時候比較麻煩,看各人喜好
2。烘蛋沿鍋邊加水,目的是讓中心可以經由水蒸氣蒸熟,避免外部太焦,中心還沒熟
3。小火烘蛋,比較不會太快焦掉,需要點耐心等待喔~
4。加醬油目的除了上色,還可以與原來破朴子鹹度有點層次出來,量不要太多
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