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肉末加上豆瓣醬炒出香氣，加上回甘的豆豉
桂竹筍外表裹上醬汁非常涮嘴
- 預備食材
- 絞肉100g
- 桂竹筍半斤
- 蔥1根
- 調味料
- 乾豆豉1大匙
- 豆瓣醬1大匙
- 糖1小匙
- 醬油少許
- 米酒1大匙
乾豆豉先泡水洗淨再瀝乾水分備用
鍋熱乾鍋將絞肉炒熟，隨個人喜好也可以加一匙油下去炒
將出水的水份炒乾可以比較去除豬腥味
將豆豉下鍋一起爆炒出香氣
所有調味料一起下鍋炒出醬香
在將桂竹筍下鍋一起拌炒，加100cc水蓋上鍋蓋小火悶5-10分鐘即可起鍋
起鍋前可以放上蔥花，也可以灑幾滴香油增加香氣
Tips:
１。豆瓣醬炒過可以增加香氣
２。桂竹筍買來已經有先水煮過，是熟的，所以不需炒太久還可以保留口感與甜度
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