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宮保意思是乾辣椒，將乾辣椒爆出香氣，與醃過的雞丁一起爆炒
加上其他不同辣度的調味料帶出不同的辣椒香氣
此外加了洋蔥會減低辣度，如果想吃辣一點的，下手就再重一點
試試看吧～
食材：
雞胸肉 300g
洋蔥 半顆
熟去皮花生粒 適量
蔥 2支
大蒜 適量
乾辣椒 8根
生辣椒 1根
雞肉醃料：
地瓜粉 1小匙
醬油 1小匙
米酒 1小匙
調味料：
辣豆瓣醬 1大匙
醬油膏 2大匙
紹興酒 1大匙
雞胸肉洗淨後切大約2cm小丁
將雞肉丁與醃料一起稍微抓醃30分鐘
洋蔥切丁，蔥切段並將蔥白與蔥綠分開
乾辣椒剪大約3cm長度，生大椒切小粒，大蒜切末備用
起一熱鍋加入1大匙油薑大蒜與生辣椒乾辣椒爆香
炒出香氣後，薑辣椒撥到鍋邊加入雞丁快速翻炒至稍微變色
豆瓣醬與醬油膏一起下鍋燒出醬氣，繼續拌炒，再加入蔥白炒到雞肉拌熟
再加入洋蔥與蔥白繼續炒到熟
起鍋前熗入紹興酒與蔥綠還有花生，即可以盛盤
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