雞胸肉一般人印象就是很柴,很乾,不好吃

我研究過用水悶煮法其實也可以鮮嫩多汁不柴噢~

而且雞胸肉油脂較少吃鍋也比較沒有負擔,涼拌或是沙拉也很適合

用這道料理抓住夏天的尾巴吧~

主要材料:

雞胸 300g

蔥 2根

薑 5片

調味料:

醬油 1小匙

雞高湯 1大匙

味醂 1大匙

香油 適量

 

 

雞胸肉原片不切加2大匙水打水備用,這個打水可以讓肉多汁不柴

 

準備一鍋滾水剛好可以醃過雞肉的量,水大滾後關伙,再將雞胸放入鍋中蓋上鍋蓋悶15分鐘後撈起放涼

將浮末撈除後的湯汁就可以當成雞高湯,可以煮湯或是做其他料理,完全不浪費唷~

 

將雞胸取出放涼,調味料拌勻,蔥薑切末

 

加一大匙油熱鍋後關火

 

將蔥薑趁油熱時候下鍋盡快拌勻出現香氣

 

雞胸肉切片後先淋上醬汁,再鋪上油蔥醬就可以上桌享用囉~

 

後記:

先量上醬汁再鋪上油蔥可以保持蔥花鮮綠的顏色,而不會整盤黑黑的。

我實驗過悶15分鐘高好熟又不會太硬,如果要確保是否已經熟了,只要拿一支筷子往最厚的地方戳一下是否可以穿透就知道了

這道料理也很適合帶便當,以後可以放心用雞胸肉料理大口吃肉不怕胖啦~

 

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