豆乾經過滷製,中途熄火浸泡入味

最後再開大火收汁,上色的顏色也不會過於厚重

 

  • 預備食材
  • 豆乾半斤
  • 調味料
  • 醬油2大匙
  • 味醂1大匙
  • 2大匙

步驟:

 

 

起油鍋先將豆乾煎到表面有點恰恰

 

關中小火加入醬油露以及所有調味料稍微翻炒一下

 

加些水剛好蓋過豆干開始滷,醬汁煮滾後小火滷20分鐘左右,再關火浸泡入味

 

開大火開始收汁,記得要攪拌一下避免巴鍋

 

上桌前灑幾滴香油還有蔥花就可以上桌囉~

 

Tips:

 

因為蜜汁料理不適合覆熱,因為蜜汁會融化不法附著在食物上,一次份量剛好一餐吃完比較好。

 

在浸泡的步驟放涼就可以先分小包裝冷凍,要吃時候拿出來收汁就可以維持料理最好的狀態

  

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