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菇類乾鍋烤香後，做成烘蛋，除了蛋香，還散發菌菇類特殊的香氣
我這次多保留了一顆蛋另外烘，視覺上有了月見的效果
但實際上可以不用這麼搞（假）剛（掰）
- 預備食材
- 雪白菇半顆
- 鴻喜菇半顆
- 杏鮑菇1根
- 蛋3顆
- 調味料
- 醬油1小匙
- 米酒1小匙
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
杏鮑菇切成條狀，鴻喜菇與雪白菇剝成絲狀備用
蛋二顆打散，加入調味料拌勻備用
乾鍋將所有菇類下鍋烤乾，不用放油
味道會濃縮在裡面，稍微烤軟後盛起備用
起一油鍋油熱將蛋液與烤香的菇下鍋一起煎
在中間打顆完整的蛋一起烘
不需要攪動，小火蓋上鍋蓋約10分鐘定型
定型後再翻面稍微中火煎恰恰
烘蛋的焦香加上菇類的香氣很棒的組合
Tips:
１。蛋液中加一點醬油可以提升蛋的香氣，不用太多
２。烘蛋一定要小火蓋鍋蓋，避免中心還沒熟，外面都焦掉
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