杏鮑菇加上醬汁炒出醬氣，加上九層塔提味
紮實咬勁中還帶點杏鮑菇本身的水份
吃起來很開胃
- 預備食材
- 杏鮑菇3根
- 九層塔1把
- 辣椒半根
- 大蒜10瓣
- 調味料
- 醬油1大匙
- 烏醋1大匙
- 糖1小匙
- 米酒1大匙
杏鮑菇切滾刀塊，大蒜切大丁
一小匙油熱鍋，將大蒜下鍋爆香
若希望辣椒辣一點可以在這步驟一起爆香辣椒
不然只要後面步驟當配色就好
杏鮑菇下鍋煸到菌菇的香氣出來
沿鍋邊嗆入調味料醬汁，可以先調好一起下
但是我習慣米酒醉後再嗆入，香氣比較有層次一點
最後起鍋前放入九層塔與辣椒
這時候可以關火，以鍋子餘溫拌炒就好
Tips:
１。這是快炒料哩，全程以中大火炒，否則菇類容易出汁，到時候不容易收乾湯汁
２。這裡辣椒我只要顏色，不想太辣，所以最後放，若要辣一點，可以在大蒜爆香時後一起下鍋
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