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竹筍正當季煮湯很消暑，跟雞湯一起煮加點剝皮辣椒

微微辣微微發汗還帶有竹筍雞湯的鮮甜，正好在熱熱的夏天刺激一下食慾

話說剝皮辣椒的辣度可能下鍋之前稍微試一下再決定想要的辣度，免得下手太重反而很難入口喔～

主要食材：

雞肉切塊　600g

乾香菇　5朵

竹筍　300g

剝皮辣椒　70g

調味料：

鹽　少許

雞肉與他的伙伴們

雞肉過水燙過去血水洗淨，竹筍切片

香菇前一晚泡水後切四開，喜歡的話可以多一點也沒關係，我還有留香菇水可以一起煮湯

除了辣椒以外的材料放入壓力鍋中，水量蓋過材料即可，可以包含香菇水一起下鍋

喜歡湯多一點的也可以多一些，壓力上升後轉小火煮20分鐘

洩壓之後開鍋蓋，這時候我會先將湯上面的油都撈除，這樣湯會比較清澈而且比較不油膩

再開火將剝皮辣椒一起下鍋煮滾大約10分鐘，辣椒的味道就開始在湯裡面散開了

起鍋之前再視個人口味加鹽就好

後記： 

這次雞肉是用土雞，肉質比較硬，所以我用壓力鍋比較快，而且比較不會因為久煮而變柴 

如果用一般湯鍋慢慢煮，口感就會比較柴 

假如用肉雞的話其實一般湯鍋煮到熟就可以了 

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