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蒜酥可以拿來拌麵，拌入燙青菜或是煮湯
是很萬用的食材
少了大蒜的辛辣，炸過後增加了蒜香味，很能促進食慾
也可以拿來做成避風塘料理喔～
炸過蒜酥的油還可以拿來炒菜也很香～～～
- 預備食材
- 大蒜50g
- 油3大匙
大蒜切成細末，盡量不要有太大顆粒
大小也不要相差太多，避免受熱不均
3大匙油，小火熱油
如果怕油溫控制不好，可以冷鍋冷油就下鍋慢慢炸
當油溫起來食後會出現細小泡泡，要全程都小火
一邊炸一邊攪拌，讓所有顆粒可以均勻上色
當開始變色呈金黃就可以準備起鍋
拿一個漏勺將油瀝乾放涼即可
炸過蒜酥的油炒青菜超級夠味～
Tips：
１。全程小火慢炸，太大火很容易焦會變苦
２。炸的時候先在旁邊準備好漏勺，起鍋時候才不會手忙腳亂來不及
３。蒜末盡量顆粒大小不要差太多，不然有的過熟，有的還沒上色
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